わらびもち

2017/09/22

わらびもちの作り方

家事えもん わらび餅

「プルプルわらび餅風スイーツ」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2~3人分】わらび餅
長芋300g
砂糖大さじ4
きな粉
節分豆30g
グラニュー糖15g
黒蜜
コーラ90ml
ガムシロップ2個
作り方
  1. 長芋の皮をむき、すりおろす。
    長芋と砂糖を耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。
  2. 1のボールにラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    いったんかき混ぜ、再び1分加熱する。そのまましばらく置き、粗熱を取る。
  3. 型(豆腐の空きパックで代用可)にラップを敷き、2を流し入れる。
    上部にラップをかぶせ、冷蔵庫で1時間冷やす。(1時間以上冷やすと硬くなるので、注意する。)
  4. 【きな粉を作る】節分豆を密閉袋に入れ、袋の上から瓶などで叩き、細かく潰す。
    グラニュー糖を加え、よく混ぜる。
  5. 【黒蜜を作る】コーラを耐熱ボールに入れ、ラップはせずに電子レンジ(600w)で6分加熱する。
    ガムシロップを加え、再び電子レンジで3分加熱する。
    スプーンで混ぜ、黒蜜らしいとろみがついたら完成。
    (とろみがつかない場合は、再び10秒ずつ加熱し、その都度様子を見る。加熱した後にボールごと氷水につけて冷やすと、さらにとろみがつく。)
  6. 3を糸を使って食べやすい大きさに切り、表面に4をまぶす。皿に盛る。仕上げに5をかけたらできあがり。